沈阳酒吧岗位紧缺？我告诉你，哪个最缺，怎么找，怎么筛选，别走弯路

每次我在沈阳沈河的酒吧招人，总是遇到同样的问题：哪个岗位最难招？我也试过很多招数，踩过不少坑，现在总结出来的经验告诉你，最紧缺的其实是**服务员和调酒师**，特别是这个调酒师。原因很简单，岗位门槛高，懂行的很少，市场供不应求。下面我就按这两个岗位，具体说说怎么搞，怎么筛，怎么判断，确保你不迷路。

一、服务员——最基础也是最紧缺的岗位，为什么？

我去年春天在一个90平米的小酒吧，招服务员，投了三百多简历，最后能到面试的不到20个，真正合格的只有8个。原因说白了，干活要求不高，但愿意吃苦的真少。市场上服务员虽然多，但真正能稳定长期干的少，不少人进来就图新鲜，干几天就跑了。这也是我为什么强调“筛选”的重要性。

二、具体筛选步骤：怎么找，怎么问？

1. **明确岗位需求：** 首先告诉应聘者，这个岗位是“纯服务”，看重的是“吃苦耐劳、细心、有责任心”。不要急于问技术，先看人品。

2. **筛选简历：** 看简历时，关注“工作稳定性”。我会在简历里特别标注“连续工作半年以上”“有夜场工作经验优先”。如果简历有频繁跳槽（每半年换一次工作），直接Pass。

3. **面试提问：** 重点问：“你在上一份工作待了多久？为什么离开？”

- 如果回答“刚入职就不习惯”或“领导不好”，我就会问：“在工作中遇到困难，你一般怎么解决？”

- 还要追问：“你觉得服务员最重要的技能是什么？” 比如耐心、细心、沟通能力，然后追问“你自己怎么做到的？”

4. **观察应答：** 反应快、答题流畅、能具体举例的，说明是真心想做好这份工作。

5. **试岗：** 最后让我试一试，至少两天实操，让我看他们的实际表现。有的人看似热情，但干活慢，态度散漫，一试就露出马脚。这点特别关键，否则后来要花时间训练，效率低下。

三、调酒师——稀缺中的稀缺，为什么？

调酒师门槛比服务员高得多，懂调酒、能调各种鸡尾酒、甚至懂得点酒、制作酒单的，都属于“稀缺资源”。我招调酒师，通常遇到的情况是：懂调酒的人少，愿意学，愿意长干的更少。

四、具体操作：怎么筛？

1. **硬性条件：** 一定要看过作品。不要只让他们说“我会调”，我要求看他们的调酒作品，要么现场调，要么提供视频。看调酒的手法、精度、流畅性。

2. **技术考核：** 要求他们现场调“莫吉托”、“马天尼”，别只听他们说“我都能调”。现场调的同时，我会问：“您是怎么调的，有没有特别的技巧？”

3. **知识面：** 还有，不仅要调出来，还得懂酒的基本知识，比如➣“伏特加和金酒的区别”、“调酒的基本比例”，这些都要问清楚。

4. **经验验证：** 要求提供之前的工作证明或者推荐信，特别是这个有夜场调酒经验的更优。没有经验的，我们可以安排试干两天，判断实际水平。

5. **持续培养：** 你要知道，懂调酒的市场需求巨大，但真正能长干、独当一面的人少。招到后，常规培训+持续激励，才能留得住。

五、为什么我一直强调“筛选+实操”？

很多人觉得应聘很快就能招到人，其实不是。您得用“细节”筛选人、用“实操”验证技能。市场虽然整体供大于求，但优质的人才，永远是稀缺资源。你要在筛选和培养上下功夫，才能在激烈竞争中占优。

最后给点建议：如果你要招聘，别只扫一眼简历、面一面就定了。一定要安排实操环节。问他们“你怎么干的、你怎么想的”，看反应，跟他们聊几句话，能知道他们是不是靠谱。夜场行业讲究的是“吃苦耐劳+技能过硬”，这个原则永远不变，你照着做，招到好人也就不难了。